哪个地方的美食才是你的菜啊,哪个地方的美食最棒 _地方

当然是湘菜啦！
【哪个地方的美食才是你的菜啊,哪个地方的美食最棒】湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
1、辣椒炒肉
食材准备
瘦猪肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。
制作步骤
（1）、将青椒择洗干净，切成丝；瘦猪肉洗净，切成丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。
（2）、将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，淋入香油出锅即成。

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2永州血鸭
主料
　光鸭1只，配料：茄子、青红椒、鸭血调味料盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋（醋是必须的，不然就不是永州血鸭）
制作过程
（1）：把去毛的光鸭放进烧开的水里，加点料酒烫2分钟后取出，斩成1CM的小块备用。
（2）：开火下油，茶油冒烟时放入鸭块、嫩姜大火快炒3分钟出锅。
（3）：下辣椒，苦瓜快炒2分钟后再放进鸭块，和炒2分钟。
（4）：加入适量盐、花椒水、胡椒粉、鸭血快炒1分钟。
（5）：出锅装盘。

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3东安鸡

主料
光鸭1只
配料
茄子、青红椒、鸭血调味料盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋（醋是必须的，不然就不是永州血鸭）
制作过程
（1）：把去毛的光鸭放进烧开的水里，加点料酒烫2分钟后取出，斩成1CM的小块备用。
（2）：开火下油，茶油冒烟时放入鸭块、嫩姜大火快炒3分钟出锅。
（3）：下辣椒，苦瓜快炒2分钟后再放进鸭块，和炒2分钟。
（4）：加入适量盐、花椒水、胡椒粉、鸭血快炒1分钟。
（5）：出锅装盘。

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4姊妹团子

（1）.将糯米、大米一起淘洗干净，用清水浸泡4小时（冬季约泡7小时），捞出用清水冲洗干净，盛入竹筲箕内沥去水，再加冷水1250克磨成细滑的浆。将浆料灌入布袋内，挤干水分，取出倒入盆内。取米粉150克搓成扁同饼，入笼蒸约30分钟至熟，取出与其他生粉掺和揉匀。
（2）.红枣洗净去核，剁成枣泥，盛入盆内，入笼用旺火蒸约1小时，取出。炒锅加熟猪油烧热，先倒入北流糖拌炒溶化，再倒入枣泥和桂花糖，拌炒均匀，出锅盛入盆内即成糖馅。
（3）.猪五花肉洗净，剁成肉茸，盛入碗内；香菇去蒂，剁碎后与精盐、味精一起倒入肉碗内，先拌两遍，然后加酱油及适量清水拌匀，即成肉馅。
（4）.和好的粉团搓成条，摘成每个约15克的剂子逐个搓圆，并用手指在中间捏成窝子，分别放入糖馅和肉馅，捏拢收口，糖馅的捏成圆形，肉馅的捏成尖角形或其他形状，以便区别。笼内铺块白布，入笼用沸水旺火蒸约10分钟，取出即成。

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5腊味合蒸
制作食材
腊猪肉200克肉清汤25克腊鸡肉200克味精0.5克腊鲤鱼200克熟猪油25克白糖15克
制作流程
（1）、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
（2）、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

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作为一个地道的地方人，除了爱吃老家的乱炖外，更钟爱的就属湖南四川地区的菜，辣的带劲儿，吃的酸爽！比较钟爱腊肉炒冬笋，腊肉经过烟熏处理后，肥肉就再也不肥了，从不吃肥肉的我第一次吃肥肉是因为腊肉，小时候父母总问，你吃肥肉咋的了，没咋，就是比较腻，实在咽不下，哈！冬笋到北方口可能新鲜度不如在南方当地了，从集上买过两次冬笋，每次没少花钱回来扒完外壳就没有啥了！每次炒完笋厨房里都弥漫这一股子森林的芳香。不在油腻的腊肉搭配上冬笋，真的是绝配！