道鸭子，元旦跨年晚饭，你的餐桌没有一道鸭子菜就out啦 _元旦

今天我来给大家分享一下鸭子的做法，在这里我给大家介绍鸭子的四种经典做法，简单易学，在家也可以操作，用来请客吃饭倍有档次。首先1:我们来分享第一道经典名鸭，赣湘啤酒鸭的做法，这道鸭子在江西和湖南都是很出名的，首先我们精选麻鸭一只，处理干净剁成块，然后飞水，锅中放入油，加入冰糖炒出糖色，待糖色炒出焦褐色迅速把鸭子倒入锅中翻炒上色，加入葱结，姜片，草果两个，八角一个，干辣椒15个，再加入适量的生抽，老抽，继续翻炒，待炒出香气，加入一瓶啤酒，然后调味，放入高压锅，上气5分钟即可开锅回炉收汁，装盘撒上葱花即可。特点色泽洪亮，辣度适中，带点甜味。

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第二道菜就是莲花血鸭了，这道菜在江西萍乡和湖南都很出名，它需要把鸭子剁碎，锅中放入姜蒜末煸炒，加入鸭子炒熟，然后加入老抽，生抽提色，调味，盐，味精，糖，十三香，炒香，再加入啤酒一瓶，盖上锅盖焖烧5分钟，待锅中汁水不多了，加入鸭血，这里的鸭血是加了白醋的，目的是增加鸭子的原味提鲜，最后加入小米椒翻炒，就可以出锅了，他的特点是色泽微暗，很有食欲，比较偏辣。

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第三道菜就是沙姜鸭了，它精选鹰头鸭一只，锅中加入水，葱姜料酒，飞水，捞出，再次放入锅中加入水，葱姜，沙姜，白芷，料酒，把它煮至筷子可以插进去就可以捞出来，然后剁成块，摆盘，然后我们开始制作沙姜汁:沙姜80克去皮剁碎，放入碗中，红甜椒半个切末，葱白十根切末放一起，加入盐，白糖，鸡粉，调匀，然后用8层热的热油破进碗中搅拌均匀，再加入生抽调色调味，一点白醋即可，淋到鸭子上即可。特点，鲜嫩无比，沙姜的香气让人喜欢