纽约乳酪做法步骤 教你纽约乳酪做法步骤
1、用料：8寸20厘米圆模一个 ， kiri奶油奶酪315g ， 无盐黄油64g ， 纯牛奶220g ， 蛋黄92g ， 细砂糖30g ， 蛋白68g ， 细砂糖40g ， 玉米淀粉16g 。
2、牛奶和无盐黄油混合后放入锅内 。
3、大火加热至煮沸前的状态 。
4、蛋黄加入细砂糖 ， 用手动打蛋器搅打均匀 ， 再加入过筛后的玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。
5、将蛋黄倒入2的锅内 ， 大火加热 。
6、边加热边用打蛋器手动搅拌 ， 等蛋黄糊呈浓稠的糊状就关火 。注意不停搅拌以免粘锅 。
7、把室温软化后的奶油奶酪加入到5中 ， 用打蛋器打成均匀的糊状 。
8、蛋白加入细砂糖 ， 用打蛋器打成6分发的蛋白糖霜 ， 提起打蛋头可以拉出细长的蛋白糊 。
9、将打好的蛋白放入6中 。
10、用刮勺翻拌成均匀的蛋糕糊 。
11、将拌好的蛋糕糊倒入模具中 ， 表面抹平 。
12、放入160度预热好的烤箱中层 ， 烤盘内加水 ， 水浴法烤40分钟 。
【纽约乳酪做法步骤 教你纽约乳酪做法步骤】13、烤至表面上色 ， 关火 ， 然后取出晾凉 ， 盖上保鲜膜连同模具一起放入冰箱冷藏过夜即可食用 。
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