春节吃的八道吉祥菜

2023-05-26 14:11 生活百科八道

#冬日生活打卡季#
“元旦”一词，最早出现于《晋书》中，元谓“始” ，旦谓“日” ，元旦也就是“初始之日” ，作为一年的开端，我们应该重视，祈求新的一年财运双收！

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分享3道“好运彩”和6种“吉祥果”摆上桌， 2023年招财进宝、好运入门！另外节日禁忌多，祭祀摆放水果，还要遵循老传统，谨记“6放1不放” ，老传统别丢了，一年运势旺。
三道“吉祥菜”
第一道：发财猪蹄
1.准备一个猪蹄，开小火把猪蹄烤去猪毛，破坏猪肉的汗腺，去除生猪味，然后把烤过的猪蹄放在清水中清洗干净，用刀把猪蹄从中间劈开放在盆里。

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2.一段大葱白切成段，生姜切成片，大蒜拍扁放在一个盆里；另准备一个小盆放入香叶、八角、桂皮、草果、红干椒，花椒；再准备一个小盆放入冰糖。

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3.锅内烧水，猪蹄凉水下锅，水开后煮3分钟左右，捞出用凉水冲洗后沥干水分。

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4.锅内加入少许水，放入冰糖开小火，慢慢化开冰糖，大泡变成小泡，糖色开始变成金黄色，再加入一大勺生抽，继续熬至起泡后，再加入一些老抽开大火，然后加入淹没猪蹄的清水。

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5.然后倒入准备好的香叶、八角、大葱、生姜、大蒜等，再放入猪蹄开大火，水开后煮5分钟左右，然后把汤汁猪蹄倒入高压锅内，上火煮40分钟，然后打开高压锅取出猪蹄，摆在盘里美味即成。

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第二道：孔雀开屏
1.鲈鱼宰杀干净以后把鱼头切下来，鱼肉破开、剔除脊骨，再沿着脊背、每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，处理好以后清洗干净，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制5分钟去除腥味，然后取出摆放在盘中。

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2.蒸锅中水烧开以后把鲈鱼放进去撒上葱段、姜片去腥，一斤左右的鲈鱼旺火蒸7分钟就可以了，蒸得太久肉容易老。

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3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜，倒掉盘底的汁水，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒、香菜，浇上200度的热油激发出香味，最后点缀上小米椒，美味即成。

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第三道：四喜丸子
1.准备猪肉一块，剁成肉馅以后放入盆中；莲藕一小节削去皮，剁成碎粒；大葱、生姜也剁成末，和肉馅、莲藕放在一起。

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2.盆中加入适量的食盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅，再朝一个方向使劲打馅，把肉馅打出胶。打入一个鸡蛋，继续打馅上劲，这个过程可能要用上七八分钟。

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3.再加入一点淀粉，不停地搅拌摔打上劲，最后感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动特别吃力的感觉就行了。

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4.锅中烧油，先把肉馅定型成团，在油锅里定一下型。锅烧至微微冒烟时，把肉馅定型成团放入油锅，肉团外表变色、稍微变硬就可以捞出控油，放入盆中。

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5.准备两棵青菜，一分为二切开备用，再切点姜片、葱白备用。锅中烧水，把青菜放入锅中焯水20秒之后捞出。

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6.锅中烧水，加入葱白、生姜片，一粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒，再加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、生抽，几滴老抽，水开之后煮1分钟，倒入盛在肉团的盆中。

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7.锅中烧水，水开后把狮子头上笼蒸20分钟。20分钟后取出狮子头，放上青菜就可以了，这道肉滑鲜嫩的清蒸狮子头就做好了。

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六种水果摆上桌
苹果——四季平安
苹果是日常生活中最常见的水果，作为冬令水果营养丰富，元旦摆上桌还有“平平安安”的寓意。

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甘蔗 — 步步高升
甘蔗类似竹子，一节一节的往上长，所以元旦摆上桌寓意“节节高升” ，孩子多吃一些可以，寄托了家长希望孩子学习更上一层楼的美好期望。

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火龙果——红红火火
火龙果具有很好的祛火通便的效果，另外火龙果还有新的一年能够“红红火火”的吉祥寓意。元旦的时候桌子上可以摆上几个图个吉利。

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柿子——事事如意
柿子是北方常见的冬季的时令水果，另外柿子有很好的止咳润肺的作用，所以这个元旦可以多吃一些，有“事事如意、事事顺利”的吉祥寓意。

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橙子——心想事成
橙子中含有丰富的维生素C ，今年元旦病毒猖狂，可以多吃一些橙子增强免疫力，另外橙子有“心想事成”的寓意，元旦一定要买上一些。

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香蕉——招财纳福
香蕉是财富的象征，元旦香蕉摆上桌，寓意着新的一年招财纳福，财源滚滚滚来，也预示着我们的日子会越过越好，所以在元旦的时候，香蕉这道水果千万不要忘记买。

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一不放
不放带“离”的水果，比如“梨、李、栗”等水果，这些水果在元旦这个好日子里，摆上桌寓意不好。
【春节吃的八道吉祥菜】（曹）

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