鱿鱼海鲜去腥味的方法有哪些
1、中和去腥：在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋 ， 就会生成醋酸盐类 ， 从而使得腥臭味大大降低了 ， 也可以添加番茄酱去除腥味 。
2、酒类去腥：有些食物的沸点比较低 ， 就不会呈现碱性的腥味物质 ， 就不能采用中和法去腥方法了 ， 这个时候可以利用酒精去溶解腥味和挥发 。只要经过加热之后 ， 就可以将腥臭味去除了 ， 所有肉类和鱼肉是需要料酒和食醋烹饪的 。
【鱿鱼海鲜去腥味的方法有哪些】3、香料去腥：香料的味道是很浓烈的 ， 比如常用的香葱、生姜、八角等等香料 ， 这些物质都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应 ， 从而使得异味消散 ， 特别适合膻腥味较浓的食物 ， 去腥效果比较明显 。
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