普洱茶是发酵茶吗
【普洱茶是发酵茶吗】
普洱茶是发酵茶 。普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型 ， 其发酵过程分为前发酵和后发酵 ， 普洱生茶是利用微生物自然发酵的 ， 而后发酵则是人工渥堆发酵 ， 是通过控制温湿度 ， 利用微生物产生的酶类 ， 转化茶叶中的有机物质 ， 来进行发酵的 。
普洱茶是不是发酵茶
普洱茶使用云南大叶种晒青茶元原料 ， 在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成 ， 具有独特品质特征的茶叶 ， 主要分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型 ， 其中普洱生茶是利用微生物自然发酵的 ， 普洱熟茶是人工渥堆进行发酵的 。
普洱茶的发酵过程和其它的茶叶不同 ， 它得发酵过程分为前发酵和后发酵 。一般来说 ， 新鲜的茶叶从采摘下来之后开始了发酵的过程 ， 因为它内部有一定的水分 ， 在温度、湿度的遗迹微生物和各类酶的作用下进行进行分解和内分解 ， 从而产生发酵 ， 而这种发酵是无可避免的 。而生茶的后发酵则是在后期储存的时候开始的 ， 通过控制保存的温湿度 ， 阻断微生物参与发酵 ， 让茶叶中的活性成分在时间的作用下转化 ， 从而提升口感 。
而熟茶的后发酵 ， 时是在不同种类的微生菌的印象下开始的 ， 这些微生菌在不同的湿度、热度中变化、繁殖、生长 ， 通常它们产生的酶类转化茶叶中的儿茶素淀粉等有机物质 ， 再加上菌类繁殖时的热能 ， 就能发酵成功了 。
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