煮荷包蛋用热水还是冷水
煮荷包蛋用热水 。由于热水有利于鸡蛋中的蛋白质快速成型 ， 也有利于鸡蛋的成型 ， 如使用冷水下锅半天蛋清都凝固不了 。要想荷包蛋品相好 ， 正确做法是将水煮沸后 ， 关闭火炉 ， 将煮好的鸡蛋放进锅中 ， 加入一汤匙精制盐 ， 将最小的火炉煮沸五分钟 。
【煮荷包蛋用热水还是冷水】煮荷包蛋用热水还是冷水
在煮荷包蛋时 ， 要想蛋清不散开 ， 形成漂亮的荷包状 ， 可在水快沸时放入鸡蛋 ， 也就是锅内水起小泡还没有沸腾 ， 打入鸡蛋 ， 在水快开时加水 ， 鸡蛋不白时不要让水沸腾 ， 以免将鸡蛋滚烂 ， 白了之后水就可以开了 ， 煮几分钟即可 。
煮荷包蛋通常需要五分钟左右 。如若想吃溏心蛋的话煮2分钟即可 ， 如若想吃全熟的荷包蛋 ， 开火煮三分钟后 ， 盖上锅盖焖2分钟 ， 这样煮荷包蛋不会散花 ， 且每个荷包蛋都较圆润 。
水煮荷包蛋时 ， 是把鸡蛋直接打在水中煮制而成的 ， 特色为蛋黄保持圆形不散开 ， 才最美观 。但许多人煮的荷包蛋总是散的 ， 并且还会糊锅 ， 严重影响到荷包蛋的品相 。
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