鲱鱼为什么臭
鲱鱼其实本身是不臭的 ， 但是鲱鱼制作成的罐头是出了名的臭 。鲱鱼罐头是因为在发酵过程中许多物质混合在一起才会发出臭味 ， 一般为了让鲱鱼更好的保存 ， 刚打捞的鲱鱼都会放进浓盐水里面煮一下 ， 然后再放到罐头里面进行自然发酵 。
鲱鱼臭的原因
鲱鱼实际上是不臭的 ， 但是因为它是一种海鱼所以腥味特别的重 ， 刚打捞上来的鲱鱼和其他鱼一样散发的腥味而不是臭味 ， 只有在做成鲱鱼罐头的时候 ， 它才会散发出许多人难以忍受的臭味 。
鲱鱼罐头是瑞典的传统食物 ， 它是将鲱鱼装进罐头里面自然发酵制成的 。鲱鱼浸泡在罐头里面的时候会产生厌氧菌 ， 放在罐头里的时间长了之后就会有丙酸 ， 硫化氢等物质混合在一起 ， 这个时候就会散发出难以忍受的臭味 。
【鲱鱼为什么臭】为了让鲱鱼能够更好的保存 ， 在制作成罐头的时候不会腐坏变质 ， 一般刚打捞上来的鲱鱼都会将其放在浓盐水里面煮一下 ， 而且在煮的时候都是用温火熬煮 ， 方便盐分能够更好的渗透到鲱鱼肉中 。
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