煮粥和煮面为什么会溢出来
【煮粥和煮面为什么会溢出来】煮粥和煮面的时候溢出来 ， 是因为发生了热交换 ， 在这个过程中面条由生变熟 ， 就会导致剧烈沸腾 ， 热气上升 ， 粥或者面条就会溢出来 。若是想煮粥和煮面的时候不溢出来 ， 可以在水没烧开时往锅中添加花生油或香油 ， 或者还可以等锅中水开后再下米 。
煮粥和煮面溢出来的原因
煮粥和煮面的时候溢出来 ， 是因为面条和环境介质发生了热交换 ， 在这个过程中会导致面条由生变熟 ， 而液体的传热效率是比气体大的 ， 在剧烈沸腾的状态下 ， 面条和水汽混合介质的传热效率就会降低 。
这个时候温度的上升就会伴随着多余气体排出 ， 但是在粥和面条的表面存在薄膜 ， 抑制了气体排出 ， 而这个气体就会将这层薄膜一直网上顶 ， 从而导致水和面条都溢出来 。
怎么不让粥和面条溢出来
若是想让粥和面条不溢出来 ， 建议在水没有烧开的时候在锅中添加一些花生油或者是香麻油 ， 这样就可以防止煮粥的时候溢出来了 ， 或者我们还可以在煮粥的时候先淘好米 ， 等锅中的水半开的时候在将米倒进去 ， 这样就能防止米汤溢出来了 。
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