什么面粉做青团比较好
普通面粉即可 。做青团不同于做馒头 ， 需要面粉具有很好的发性 ， 做青团时使用的面粉 ， 一般情况下使用平常的食用面粉即可 ， 一般是不需要特定的面粉的 ， 其次 ， 若是家里没有面粉 ， 也是可以用糯米粉代替的 。
青团是江南地区一带的传统特色小吃 ， 青色 ， 用艾草的汁拌进糯米粉里 ， 再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉 ， 不甜不腻 ， 带有清淡却悠长的青草香气 。现在店里做青团 ， 有的采用浆麦草 ， 有的采用青艾汁 ， 也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成 。
购买青团时还应掌握以下几点：一是闻 ， 有浓郁清香味的原料都比较可靠；
二是看 ， 颜色偏绿的为上品 ， 发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能 ， 食后对人体有害；
【什么面粉做青团比较好】三是轻捏 ， 特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬 ， 不过有添加防腐剂的可能性 。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的 ， 但要在3天内吃完 ， 以防变硬 。
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