无糖糕点的做法和配方 无糖戚风蛋糕的做法分享
1、食材：
低筋面粉50g、牛奶40ml、鸡蛋3个、柠檬汁或白醋6滴、色拉油（植物油）30ml 。
2、步骤：
（1）准备两个干净无油无水的不锈钢盆，蛋黄和蛋清分别打在两个盆中 。蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面 。蛋清放入冰箱中冷冻一下
【无糖糕点的做法和配方 无糖戚风蛋糕的做法分享】（2）将蛋黄中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的状态 。再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用，
（3）接下来打蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发蛋白，打到干性发泡，提起来会有小直角就可以了 。
（4）一般的戚风会分三次将打发好的蛋白加入蛋黄液，但是因为这个方子没有糖的支撑，蛋白会很容易消泡，所以一次性的将蛋白加入蛋黄液 。然后用刮刀圆头面从一两点方向下手，从下往上翻拌到七八点钟位置，刮刀一直在液体内，避免带入空气 。这个时候动作一定要轻快，左右匀速转动盆子 。
（5）到这种状态就可以快速入模具中，震两下震出大气泡，进烤箱，一般160度40分钟左右，如果上色太快，可以快速盖锡纸在上面，一定要快 。烤制中途不要再开烤箱门 。
推荐阅读
- 描写西湖春天的段落
- 丰富的反义词是什么爱问知识人
- 貂配种期是怎样的
- 瓢虫的硬翅与膜翅的关系是什么
- 青霉素的常规浓度是多少
- 左右中三拜的那种狮鼓叫什么名
- 冬至早安祝福语 有哪些唯美的冬至早安祝福语
- 包子凉水蒸还是热水蒸
- 旅游活动的阶段划分 每个阶段指的是什么
- 髠字的意思 髠是什么意思