自酿葡萄酒的方法步骤 应该如何发酵
1、处理葡萄 。将买来的葡萄简单用水冲洗 ， 然后晾干 。
2、准备发酵 。将葡萄一粒粒摘下 ， 去掉长霉的 ， 破损的 ， 不成熟的 ， 然后捏破葡萄皮 ， 加入到主发酵器中 。按照10：1的比例加入白糖 。
3、发酵阶段 。控制温度在20-30度之间 ， 避光发酵 。简单密封整个发酵容器 ， 每天早晚各搅拌一次 ， 压帽 。约3天 ， 可以看到有轻微的气泡产生 ， 下部液体变多 ， 葡萄皮逐渐上浮 。
4、发酵结束 。约20天时 ， 主发酵容器中反应结束 ， 没有气体产生 ， 分层明显 。感觉发酵结束以后 ， 继续浸润3天左右 。
5、分离静置 。用纱布将葡萄酒过滤出来 ， 可以用力挤压葡萄皮渣 ， 将获得的浑浊的红酒静置一段时间 ， 低温状态下更好 。
【自酿葡萄酒的方法步骤 应该如何发酵】6、密封保存 。等到葡萄酒澄清以后 ， 用保存容器密封保存起来 。放置到避光通风处 ， 进入到陈酿阶段 ， 一般在一年以内饮用完毕 。
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