炒饭要用什么米饭 炒饭用的米饭要求
1、炒饭用的米饭 ， 最主要是“不干不湿 ， 软硬适中”的米饭 。如果是新鲜米饭 ， 要事先盛出要用的 ， 让它散散热气 ， 让表面水分收干 ， 以免粘锅;如果是隔夜饭 ， 注意不要用完全干得发硬的 ， 炒出来同样影响口感 。
【炒饭要用什么米饭 炒饭用的米饭要求】2、蛋和饭的比例 ， 一般来说 ， 一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打 ， 尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀 ， 炒出来的蛋才不会黄黄白白 。蛋液里可以少放一点点盐 ， 如果口味清淡的 ， 不放也没关系 ， 因为蛋里本来就带一点点咸味 。
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