最近天气越来越热了 ， 又到了吃凉粉拯救胃口的季节 。凉粉在我看来 ， 就是夏日餐桌必不可少的解暑神器 ， 口感细腻滑爽、柔软筋道 ， Q弹有韧性 ， 冰冰凉凉的特别爽 。
平时 ， 看到小商小贩在叫卖凉粉 ， 生意特别好 ， 我也会嘴馋来一碗 ， 用筷子挑一根观察它 ， 晶莹剔透的 ， 弹弹滑滑的 ， 吃一口凉到胃里 ， 整个人顿时神清气爽 ， 在这样的天气 ， 是再舒服不过了 。
文章插图
现在自己从事美食烹饪行业 ， 才知道其实一碗好吃的凉粉 ， 做法并不复杂 ， 而且现在天气非常炎热 ， 一碗凉粉 ， 再拌以各式调味汁 ， 既可以当小吃 ， 也可以当主食 ， 非常简单快手 ， 一次做一盆 ， 放在冰箱 ， 天热的时候来一碗 ， 能吃好几天 ， 今天就把这道美食的做法分享给大家 。
具体做法：
豌豆淀粉200克 ， 倒入大碗 ， 加入200克清水 ， 水和淀粉的比例是1：1 ， 搅拌均匀 ， 直到没有颗粒状 ， 像一碗洁白无瑕的纯牛奶 。
文章插图
锅中加入5碗清水 ， 加一勺食盐 ， 增加凉粉的底味和筋性 ， 大火煮沸烧开 。烧开后 ， 将淀粉糊倒入锅中 ， 边倒边搅拌 ， 一定要不停的搅拌均匀 ， 这个过程大概3分钟左右 。直到搅拌成变成半透明状 ， 关火 。
文章插图
找一个大盆 ， 底部刷一层食用油 ， 便于脱模 ， 然后将淀粉糊倒入盆中 ， 轻轻晃动盆 ， 让其表面光滑平整 。静置两个小时 ， 等待其放凉成模 。
文章插图
【自制凉粉的简单做法一碗粉三碗水】我们准备一下料汁
大蒜几粒拍扁切成蒜末；青辣椒红辣椒各一个 ， 切成细细的辣椒圈 。
文章插图
加入适量生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 香油 ， 食盐2克 ， 少量白糖提鲜 ， 少量凉开水搅拌化开调料 。
文章插图
两个小时后 ， 凉粉已经变凉成型 ， 我们准备一个大盘子 ， 盖在盆上 ， 然后倒扣过来 ， 拿掉盆子 ， 一大盘凉粉就做好了 ， 特别有弹性哦 。
文章插图
我们把凉粉刮一下 ， 吃多少刮多少 ， 刮好放入盘中 。
文章插图
放入刚刚调好的料汁 ， 最后放黄瓜丝 ， 这道劲道爽滑的凉粉就做好了 ， 晶莹剔透 ， 冰冰凉凉 ， 每天来一盘拌凉粉 ， 开胃解暑又下饭 ， 凉到胃里 ， 爽到心里 ， 并且干净卫生 ， 比买的还要好吃嘞 。
文章插图
下面是所用到的食材和调料：
食材：豌豆淀粉 ， 食用油 ， 大蒜 ， 青红辣椒 ， 黄瓜丝 ， 白糖
调料：食盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 香油
如果你有不同的做法和建议 ， 欢迎在评论区留言 ， 感谢大家的观看 ， 如果喜欢我们的文章 ， 请帮忙点赞和转发 ， 敬请关注第一名厨 ， 我们下期再见 。
推荐阅读
- 心累郁闷的说说 繁华沉淀了旧迹，错过的就应该要忘记
- xoxo啥意思
- 带有20spf的面霜睡前能用吗
- 描写人物的动作的片段
- 为什么一般哭泣的时候会流鼻涕 哭泣的时候会流鼻涕的原因
- 金箍棒原是大禹治水的什么东西
- 带牙套的好处和坏处 带牙套的好处和坏处有哪些
- 清明节是几月几日 清明节是周朝确定的
- 梯形的面积
- 玉华宫有什么好玩的地方