黑蒜怎么做冷菜 步骤有哪些呢
1、将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤 。
2、将猪脚炖至八成熟取出待用 。
3、猪瘦肉改刀成2厘米见方的块 ， 黑蒜剥去外皮 。
4、取一炖盅 ， 放入黑蒜3颗、瘦肉4块 ， 倒入清汤（已入底味）至七分满 ， 加盖入蒸箱大火蒸制40分钟 ， 待汤色近似于咖啡色 。
【黑蒜怎么做冷菜 步骤有哪些呢】5、将猪蹄放入蛊中与汤一起慢炖待成熟后上桌即可食用 。
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