油炸花生制作方法 _花生

做油炸花生米，不要直接用油炸！多做1步，香脆可口，放7天不返潮

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眼看着三伏天马上就要到了，再过一个星期就要入伏了。三伏天，是一年中气温最好的日子，气候潮湿、闷热，此时人们都喜欢喝冷饮，吃生冷食物，会让脾胃虚寒，一定要注意调节饮食。
最适合夏天的吃法就是凉拌、清炒，能够最大地保留食物的营养，入夏后人人都爱吃凉拌菜。
花生米营养丰富，可炒可凉拌，非常适合夏天吃，最受欢迎的吃法就是水煮花生和油炸花生米了，今天我们就说说油炸花生米的做法。
油炸花生米，既是一道菜，又是可口的小零食，记得小时候和小伙伴出去玩耍时，总要在裤兜里装一把油炸花生米，饿了就拿一颗吃，把裤子弄得油乎乎的，回家后就会胖揍一顿，下次还继续装，不是记不住打，而是花生米太香了。

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入夏后，很多人下班后都爱喝点小酒来解乏，油炸花生米就成了最好的下酒菜。
油炸花生米做法简单，几乎人人都会做，但有人做得好吃，有人做得难吃，这是为什么呢？隔壁邻居昨天问我，他的花生米都炸糊了，但吃起来一点都不脆，而且还没炸熟。
为什么会出现这种现象呢？主要原因还是方法错误，大多数人做这道菜，都是直接用油炸的，油温掌握不好就容易糊。怎么才能做出香脆可口的花生米呢？只要多做一步就行了，保证花生米出锅又香又脆，不会糊也不夹生，放7天也不返潮，非常好吃。

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【油炸花生米】
准备花生米、食盐、食用油、高度白酒。
【做法】
1、准备一盘花生米，挑选出干瘪、发霉等坏掉的花生米，留下颗粒饱满的，用清水冲洗2遍，再用清水浸泡5分钟，然后捞出沥干水分，或是用纸巾吸干表面的水分。

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2、炒锅里少倒一些油，花生米冷油下锅，油面没过花生米即可。开小火加热慢炸，用铲子不停地翻炒，当噼里啪啦的爆裂声由密集逐渐减小，听不见后就把花生米捞出控油。

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3、把炸好的花生米放入盘中或碗中，趁热倒入一勺高度白酒，用筷子搅拌均匀。

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4、花生米放凉后，撒上适量的食盐，再次搅拌均匀，油炸花生米就做好了。
————【烹饪小贴士】————
干花生米是非常干燥的，如果直接用热油炸，受热快很容易炸糊。所以别急着下锅炸，清洗干净后用清水浸泡一会儿，使花生米吸收一些水分，这样就不容易炸糊了，随着水分的挥发，花生米的口感会更酥脆。

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花生米浸泡时间不宜过长，5~10分钟即可。泡的时间太长，花生米吸收的水分太多，口感就炸不脆了。捞出的花生米要保证表面无水，否则下锅后很容易溅油。
花生米无论是炒还是油炸，都要冷油下锅，并且用小火炸，口感更酥脆，也不容易炸糊。油炸时要不停地翻动，不然花生米受热不均也是糊的，还可能夹生。
炸好的花生米，趁热撒上一些高度白酒，白酒有很强的挥发性，高温下挥发地更快，可以带走残留在花生米中的水分，增加酥脆的口感，这样放7天也不会返潮，照样很酥脆。

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调味时，可以放盐，也可以根据自己的口味放白糖、五香粉等调料。放食盐或白糖时，一定要放凉后再放，这样不会融化，有颗粒感，视觉效果更好。
家人们还有关于炸花生米的小妙招吗？欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
花生米是一道美食，特别是那几个朋友喝酒的时候，点要油炸花生米，基本上可以吃到最后。在某些地区，它的名字叫做金刀。意思就是经得起大家吃，坚挺到最后的一道菜。随着人们烹饪技术的加强，我们自己也会做油炸花生米，当有客人来到家中的时候，喝酒聊天简直不要太舒服，油炸花生米给我们带来的美味，令很多人回味无穷。可是制作油炸花生米的方法，可就非常困难了，怎么样把油炸花生米制作的非常脆，又不会出现油炸花生米变黑的情况，其实只需要简简单单的一个步骤，下面我们就一起来看一下吧。
油炸花生米在很多人眼中，是一个非常简单的美食。但是在制作的时候，还是要注意小细节的问题，在这种油炸花生米的时候，一定要掌握正确的做法，一旦油量过多，或者花生米炸的时间长，就会出现花生米变黑的现象，吃出来的口感也会发苦。
其实对于我们来说，之所以和餐厅的大师烹饪出来的料理有所差别，就是因为小细节的问题出了很多的麻烦。一般大师的油炸花生米的时候，都不会把花生米放在锅里面直接油炸，而是把它放在水里面浸泡一段时间，这个做法非常的重要，也决定了花生米的口感。
为什么要把花生米放在油里面浸泡一下？其实它的道理也是非常简单的，如果我们直接把干花生放到油锅里面去油炸，很有可能出现糊锅的现象。我们的油炸花生米之前，经过浸泡这道工序，就可以让花生米的颜色更加的艳丽，花生也有比较脆的口感，这是非常重要的一个步骤。
油炸花生米的基本技巧
下面就给大家介绍一下，应该怎样油炸花生米？
首先应该选择配料，准备500克的花生，食用盐八克。油炸用的食用油，再加上一些糖。喜欢吃蒜的朋友，可以准备一些大蒜。
清洗的工作很重要，我们在市场上购买的花生米，会有很多脏兮兮的东西，所以一定要做好前期的清洗工作，对花生米进行清洗，确保花生米的干净。然后再把花生米，放在水里面浸泡五分钟。这样的做法还有一个好处，对于那些坏掉的花生，它们很有可能浮在水面上，这时候就可以把它们拿出来。
我们把油倒入锅里面，然后等油烧热。在这期间，多余的水应该篮子里面倒掉。然后保证花生米的干燥，这样不会出现炸锅的现象。
另外我们在油炸花生米的时候，一定要用小火，千万不要用大火不要花生米直接受到了很高的温度，表面容易变黑，花生米里面还是生的。
在油炸的过程中，观察一下花生米的颜色，等花生米出现金黄色，另外还伴有爆炸的响这时候的花生米，就已经熟透了。
根据自己口味的不同，在花生米上面，放入提前准备好的配料，这样吃起来会更加的美味。对了，大家一定要注意，放盐或者糖，一定要搅拌均匀，这样不会出现太咸，或者特别甜的现象，希望大家可以了解。
【油炸花生制作方法】油炸花生米的过程，其实是一个非常简单的过程，很多朋友都知道怎么样油炸花生米，却还是无法做好，你和大厨之间的差距，就是一个小小的细节，上面已经给大家介绍过，花生米的制作就这么简单，不知道大家懂得这个技巧了没有？