炭烧生蚝的蒜蓉非常好吃,炭烧蒜蓉生蚝做法 _蒜蓉

作为一个吃货，不仅会吃，还能做才是最完美的。想知道烤生蚝怎么做？那就得需要掌握烤生蚝蒜蓉调制秘方！

文章插图
所需材料：蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量。
做法：蒜头去衣洗净，剁成蒜末，与适量的盐、香油、生抽搅拌均匀即可。将调制好的蒜蓉酱汁淋在生蚝上，一同烤制即可。
烹调小提示：如果喜欢吃辣的，在酱汁中加入适量的辣椒末即可。
值得注意的是，烤制生蚝时，一定要彻底烤熟才能食用。因为生蚝体内有寄生虫，如未能彻底烤熟，则有可能将其中存在的寄生虫带入人体，从而引起被感染的风险。
另外，食用烤生蚝时不宜喝啤酒。这是由于生蚝含有嘌呤和苷酸这两种成分，而啤酒中富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1 。一旦在食用烤生蚝时还喝啤酒，就会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。
如果自身代谢有问题，吃烤生蚝时喝啤酒，还容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。

文章插图

炭烤生蚝碳火版做法
材料：全壳生蚝、蒜头、味精、鸡精、红辣椒丝、葱碎、盐、花生油。
1、把蒜头制成蒜茸，加入适量味精、鸡精、花生油、葱碎、红辣椒丝（盐可放可不放），
2、把调好的味料用小锅小火稍为加热一下至出香味后用味罐装好备用；具体调味要求就是调好后稍为有点鲜甜口感便可。
3、把生蚝用蚝刀或小刀打开半壳，保留较深能装住水分的半壳及生蚝用清水洗净备用。
4、半壳生蚝放在烧热的碳火上烤，烤至水份溢出慢慢变干时加入制好的调料再烤多二分钟左右便可。烤的时间长度视个人喜好而定。
炭烤生蚝烤箱版做法

文章插图
1.生蚝取出洗净

文章插图
2.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制半小时

文章插图
3.蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉,将蒜磨放入碗加入酱油，少许盐，少许油

文章插图
4.准备烤盘将腌制好的生蚝重新装在壳上

文章插图
5.每个生蚝都放入蒜蓉。放入预热好180度烤箱，烤20分钟

文章插图
6.烤好的生蚝香喷喷滴。

文章插图

文章插图
不宜生吃生蚝
生蚝体内存在寄生虫，如果生吃生蚝，并且其中存在人畜共患的寄生虫，就存在被感染的风险。因此，尽可能食用煮熟的生蚝，以避免寄生虫带来的风险。
部分人群忌食生蚝属性微寒，食用后容易使身体虚寒，故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女，都应避免食用。
【炭烧生蚝的蒜蓉非常好吃,炭烧蒜蓉生蚝做法】

文章插图
关于扇贝和生蚝，都有一个经典风味就是蒜蓉，店铺里做蒜蓉的诀窍就是用金银蒜的蒜泥。做金银蒜的方法各地基本差不多，但也各有诀窍，简单一点的家庭做法就是将一堆大蒜分成两半，一半切碎放到花生油里炸到金黄干透，然后用篦子篦出干蒜末，再把另一半蒜捣成蒜泥，将炸蒜用的热油倒入蒜泥中混合，制成蒜蓉油泥，烧烤的时候等生蚝烤到半熟的时候，放入一勺蒜蓉油泥，等烤到热透后，再放入一勺由生抽、蒸鱼豉油、糖、盐、海鲜粉调和成的清酱汁，点上一点蒜蓉辣酱、撒些葱花就成了。
如果要做高端一些的，做这个蒜蓉就讲究多了。首先要用两种蒜，大蒜（成瓣的）用来炸，独蒜切碎生用。炸蒜要用花生油，小火慢煎到略带金黄捞出，和生蒜蓉混合一起，倒上一勺芝麻油、放一大勺白糖，两汤匙的蚝油搅拌均匀。
独蒜质地细嫩，蒜汁粘度高，而且特有一种蒜香，是用来制作蒜蓉的最佳材料。花生油和芝麻油都是香味浓郁的食材，混合搭配浓香扑鼻。白糖和耗油都能提鲜增味，这样做出的蒜蓉即便只这一味佐料放在扇贝上清蒸，都可以做出惊艳的滋味。
当然要做烧烤，滋味就要重一些，特别像生蚝这样鲜腥味浓重的食材，烤制中还都会放一些豉汁、海鲜汁类的调料，所以混合在一起会让上面的蒜蓉变得更鲜。蒜汁配蚝汁，相辅相成，互为佐使啦。