什么样子的猪肝比较好
1、从颜色区分：
较好的猪肝颜色为深褐色 ， 如果颜色发红 ， 甚至发紫 ， 表明猪肝是不良猪制作而成 ， 甚至有可能为病死猪 。如猪肝边缘发黑 ， 则说明放置时间过长 ， 不宜购买；
2、从手感区分：
较好的猪肝 ， 手指稍用力时 ， 可以戳动猪肝 ， 甚至能捅个小口 ， 如果猪肝手感较硬 ， 说明制作工艺较差 ， 导致口感不佳 。
【什么样子的猪肝比较好】生猪肝应注意清洗 ， 生猪肝买来后 ， 在食用前 ， 一定要认真反复冲洗 ， 再于水中浸泡1到2小时 ， 去除散存于肝血窦和肝管内的有毒物质 ， 然后再进行烹调 。烹调的时间应尽量长 ， 以确保食用安全 ， 切忌为追求鲜嫩而过早的盛出 。
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