求炒板栗技巧
【求炒板栗技巧】炒板栗技巧如下：
1、首先把板栗洗净 ， 然后把板栗壳割开 ， 长度为1厘米左右 ， 然后洗净 ， 放在水里泡10分钟左右 ；
2、炒板栗时先在锅中放入盐 ， 再倒入已经沥干的栗子 ， 要在盐冷的时候放栗子 ， 盐和粟子重量比例为1比1；
3、翻炒时要使板栗受热均匀 ， 栗子慢慢涨开后 ， 加快翻炒的频率 ， 使先前粘在板栗壳上的盐粒慢慢脱离 ， 同时颜色渐渐转深 ， 这时 ， 慢慢加入一勺白糖；
4、加入白糖后 ， 需要不断快速翻炒 ， 以保证焦糖不粘锅底；
5、待炒到盐粒不再发粘 ， 即关火 ， 以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入板栗中；
6、最后用漏勺将板栗沥出即可 。
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