1、注意食用量及频率
一周吃几次羊肉火锅合适？一般来说 ， 一两周吃上一次便可 ， 吃多了容易上火 。有的人体质平和 ， 甚至觉得自己的体质偏寒 ， 吃多少次火锅都不会上火 ， 可实际上 ， 只要你连续三天吃火锅 ， 等到第四天就会发现牙龈肿痛、牙痛、口腔溃疡 ， 脸上起了小疙瘩 ， 长痘了 。中医认为 ， 这是因饮食不当 ， 导致胃与大肠热盛 ， 热邪上攻于肺 ， 肺热上攻于面 ， 复感邪毒而发病 。
2、别急着趁烫热吃
从火锅中捞出的肉和菜温度很高 ， 一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜 。在吃的时候可搭配味碟 ， 如芝麻酱、蒜香油等 ， 味碟最大的好处就是能降低食物温度 ， 并有清热祛火的作用 。吃火锅时把食物从锅里捞出来后 ， 放在味碟里凉一凉再入口 ， 不要太着急吃滚烫的食物 ， 不烫着也就不上火了 。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃ ， 而火锅浓汤温度可高达120℃ ， 食物烫熟即吃的话 ， 很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜 。再加上麻辣等刺激 ， 容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡 。因此 ， 食物从锅中捞出 ， 别猴急入口 ， 最好先放在小碟待微凉 ， 慢慢细品 。
3、食材荤素搭配要合理
需遵循荤素搭配的原则 ， 大约1份蛋白质食物搭配2~3份蔬菜的比例 。在食材选择上 ， 可多选择一些温热和平性的食物 ， 搭配少量的凉性食物 。如果吃的是麻辣火锅 ， 火气太大 ， 可以适当增加凉性食物的比例 ， 这样搭配能做到既滋补防寒又不上火 。
4、多吃些偏凉性的蔬菜
羊肉性温热 ， 吃多了容易上火 。中医讲究“热则寒之”的食疗方法 ， 涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜 ， 凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等 ， 而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
5、吃前喝点果汁饮料降温
涮羊肉火锅的顺序很有讲究 。建议最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料 ， 这样不仅开胃 ， 而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温 。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料 ， 因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人 。
6、忌过于油腻和麻辣
【怎样吃羊肉才不上火】有人吃火锅爱麻辣味 ， 辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底 ， 更容易上火 。建议还是不要放太辣了 。尤其是本来就有消化道疾病的人 ， 吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜 。
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