糖醋蒜的腌制要不要加水 糖醋蒜腌制加水好还是不加水好

糖醋蒜,就是我们的开胃菜,在春天,有这样的说法,“春天不腌蒜,一年都白干”,可见糖醋蒜对我们的生活影响很大 。我去了一个地方,那地方就是以种植大蒜为主,几乎家家都有一个泡蒜坛子,不管你去哪一家,招待你的必定有一盘糖醋蒜 。这就是春天不泡蒜,一年都白干的由来吧 。,每次我看到糖醋蒜,就想到那个地方 。

糖醋蒜的腌制要不要加水 糖醋蒜腌制加水好还是不加水好

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糖醋蒜腌制加水好还是不加水好?
但是有人说加水,也有说不加水,我每年都做糖醋蒜,从不加水,直接白醋和白糖、盐腌制出来,从来没有加一滴水,这样才能保证糖醋蒜最原汁原味 。
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糖醋蒜腌制我们不能加水?
如果加水了,那么糖醋蒜就坏掉了,腌制糖醋蒜不能沾一滴生水的 。除非盐腌制大蒜 。
我小时候,见过腌制大蒜的,不是糖醋蒜,是直接腌制大蒜,就用大粒盐和凉开水腌制的,腌制时间大约3个月以后才能吃,腌制味道特别的重,就是泡菜的那种味道,除了味道重之外,也是爽口的,就是比较绵软一些,不脆 。但是没有坏掉 。
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这和糖醋蒜不一样,水和醋不能一起同时腌制糖醋蒜的 。加了水,就把醋味稀释了,大蒜会发霉,水也发长出白沫,甚至发出难闻的臭闻,大蒜就会坏掉了,不能吃了 。因此,我们做糖醋蒜,都会要求,坛子无水无油,这就是把糖醋蒜坏掉了 。所以泡制糖醋蒜是不能加水的 。
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泡制糖醋汁比例,糖与醋一般比例为4:5
每年的五月份左右是腌制糖蒜的黄金季节,腌糖蒜的腌制方法大同小异,每家都有每家的配方 。食材比例根据个人口味调整,有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜 。一般就是白糖和醋的比例加多少的,爱吃甜味的,就多加白糖,爱吃酸味浓的,就多加醋,爱吃咸味重的,就多加食盐 。
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糖醋蒜黑白之分
黑色也是浅褐色,也有深褐色,有的不仅加了酱油和醋、白糖、盐一起腌制的,还有的是直接加了老陈醋和白糖、盐一起腌制的,腌制好的糖醋蒜就是浅褐色或者深褐色,颜色深浅就和加的老陈醋或者酱油有关 。这种酱香味浓,尤其受到重口味的青睐 。
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白色糖醋蒜,就是加了白糖和白醋、盐一起腌制的,颜色比较淡,属于浅黄色,看着就像白色,不喜欢吃颜色重的糖醋蒜,这种腌制食材搭配最好 。
如果腌制糖醋蒜,还是建议保持原汁原味好,不要加水了,这才是腌制好方法 。
【糖醋蒜的腌制要不要加水 糖醋蒜腌制加水好还是不加水好】

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