为什么自己煮的糖浆会结块
糖吸湿性强 ， 当糖的水分增大时 ， 就会产生潮解或者溶化的现象 ， 而在回干后又极易结块 。
就是未受潮的糖 ， 当糖本身含水量多时 ， 即使干寒冬季气候里也能结块 。
【为什么自己煮的糖浆会结块】潮湿的糖经风干后 ， 在糖的晶体表面形成一层坚硬的糖浆膜 ， 从而使糖粘结成坚硬的块状 。
纵观上述原因 ， 在结了块的白糖上放苹果片或胡萝卜片 ， 便可以使白糖回潮 ， 让它自动松散开来 。同样 ， 一些颗粒的调料 ， 如盐 ， 牛肉粉等结块 ， 也都可以用这个方法 。
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