怎样压好四川面条

1、300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱；
2、和面，每次添少量水，用指尖搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水；
【怎样压好四川面条】3、反复揉压面团直到手上，盆边没有残留面团为止，也可用压面机压面；
4、揉好面后套上保鲜袋醒面1到2小时；
5、醒好面后开始擀面，最后切出面条。