文章插图
1、制作工艺区别：白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘,先去皮之后晒干制成；而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘,不去皮直接晒干制成 。
2、外观区别：白胡椒的形状一般呈细小圆球状,表面比较圆润,颜色呈白色；而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状,但表面褶皱明显,手感粗糙,颜色呈黑色 。
3、气味区别：白胡椒的气味比较清淡,磨粉后有明显的胡椒香味,气味持久不刺鼻；而黑胡椒的气味比较浓烈,磨粉后气味呛鼻,气味突出但不持久 。
【黑胡椒和白胡椒的区别】4、口感区别：白胡椒的味道比较鲜香自然,口感香浓,加入菜品能很好的掩盖肉类腥味并提高香味；而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激,口感辣喉,加入菜品能大幅突出胡椒香味,适合煎、炸、烤等重味菜品 。
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