但但面怎样做
用料：
面条、芽菜、菠菜、鸡汤、猪肉馅、辣椒油、醋、黄酒、豆豉、食盐、葱、蒜、酱油、花椒 。
做法：
1、熬点鸡汤 ， 放几粒花椒 ， 加黄酒 ， 葱姜等去腥提香 ， 坐开后撇沫关小火熬 ， 微开 ， 千万别大开 ， 这样汤会比较清亮 。
2、豆豉剁几刀 ， 葱蒜剁细 ， 芽菜和肉馅备好 。
3、锅坐油六成热下肉馅 ， 中小火偏干到吐油酥香 。
4、再接着下入葱姜末 ， 豆豉 ， 芽菜 ， 少倒一点加黄酒 。
5、再炒几下盛放碗里备用 。
6、调红油汁 ， 醋 ， 酱油 ， 红油 ， 葱蒜末 。
7、最后弄点青菜 。
【但但面怎样做】8、煮的过程中 ， 取一只碗 ， 里边放少许鸡汤 ， 也就是碗的三分之一的样子 ， 然后按你的需求倒入调好的红油汁 ， 等面煮好了 ， 直接盛到这个碗里 ， 然后赶紧放炒好的芽菜肉臊和青菜 ， 最后可以撒一点熟芝麻和小香葱即可上桌 。
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