东北大苞米碴子怎么煮东北大苞米怎样做好吃 _苞米

东北的大苞米，东北的苞米地，诞生了多少浪漫的故事，哈，说笑了啊。说正题，大苞米怎么做好吃。
1、大碴子和小碴子。碴子粥是大苞米最常见的吃法。我还是倾向于小碴子，一碗热乎乎的小碴子粥，配几条烤的酥脆的咸鱼，也不知道是小碴子粥里有鱼香还是咸鱼里有小碴子粥的香；大碴子粥也挺好吃，就是粒大，喝急了真容易呛到。对于碴子粥来说，东北的老人太熟悉了，像我们80后的上一代长辈都是喝着碴子粥长大的。

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2、玉米面饼子。大锅炖现在挺火，随便一个东北县城或者乡镇都能找到做大锅炖的饭店，但是最火得还是玉米面大饼子，尤其是带锅巴的玉米面饼子。金黄的饼子，咬一口是满嘴的甜香还带着那么一点粗糙的感觉。现在的玉米面磨的太细了，没有以前的玉米面的味道了。

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3、火烤大苞米。烤熟的大苞米是最原始也是最像的吃法。外面考的坚硬里面还是软糯的。尤其是一个粒一个粒的扔嘴里嚼，特别的香。

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4、烀苞米。烀苞米也是比较常见的吃法。整个苞米用水煮熟。玉米中的淀粉大量析出，水都有些黏。这样吃适合一些肠胃功能稍差的人。我最喜欢的是笨玉米，玉米粒醒还有嚼劲，香。比现在的黏玉米吃的有感觉。

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5、苞米面子粥。苞米面子粥应该是那个年代代替大米、白面的细粮。稀稀的、黏糊糊、金黄色绝略带酸味的一碗苞米面碴子粥能让我们八零后和以前的老辈人找到那个点着蜡烛喝粥的感觉。

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6、酸汤面条。酸汤面条在吉林省比较多。苞米磨成面后应该是经过发酵吧，弄成一团一团的进行保存。制作面条不是檊，是挤。一个做酸汤面条的汤套戴在大拇指上，将发酵好的玉米面挤成筷子粗细的面条。用鸡蛋酱伴着吃，美味。但是，做好了是玉米面的酸汤面条。做不好的话就是上图的玉米面面子粥了。

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大碴粥
在东北，很多人都喜欢吃大碴粥，就是用玉米做的，里面放一些芸豆，煮上两三个小时，其实最好是用大锅煮，很好吃，在配上一个咸鸭蛋或者东北的蘸酱菜，小葱、胡萝卜、小白菜、香菜、生菜等等。是东北人比较喜欢的主食。现在自己在家煮大碴粥的也少了，可以去早市上买，两块钱一大碗。
煮玉米
新鲜的玉米煮着吃，口感糯糯的，我喜欢吃稍微嫩一点的玉米。做起来比较简单，清水煮就可以了，煮熟后，远远就能闻到玉米的浓香，特别的有食欲。
烤玉米
现在东北大部分地方就可以吃到烤玉米了，但是个人感觉还是秋天的时候，玉米比较好吃，最好是本地的黏玉米。烤的火候要掌握好。不能太久也不能烤的太轻，太老的玉米也是不适合烤的，口感不好，太硬了。
大饼子
东北人都是知道的，是用玉米面做的，一般吃铁锅炖都会吃点大饼子，可以放点豆馅，就更没味了。
大丰收
玉米还以放在菜里面，比如东北菜大丰收，里面就可以放上玉米、豆角、南瓜、排骨等等，特别好吃。
【东北大苞米碴子怎么煮东北大苞米怎样做好吃】还可以做松仁玉米、做排骨汤、玉米肉的饺子等等。
大沈阳，苞米怎么做好吃？
七月中旬，玉米包浆时节，那时的玉米还很嫩，掰几棒子，剥掉青皮，去掉嫩须儿，用指甲一压苞米粒，可以压破外皮，用擦板把嫩苞米擦碎，带着浆的玉米碎儿，有股甜甜的味道，把玉米碎儿放在锅里熬，小火熬成青玉米粥，甘甜爽口，清新浸润。

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八月，是吃煮玉米的好时节，成熟度正好，苞米棒子带着皮，放在锅里，摘两个茄子，洗三五个土豆，一锅里煮熟，拔两颗大葱，酱缸里舀一碗农家酱，茄子拌土豆，啃一棒軟糯香醇的大苞米，那原汁原味原生态的食材带给你食欲的满足。玉米稍微老一些，带着皮，随手就丢进还有余碳的柴灶里，盖好余热，待到碳已成灰，扒出玉米，在外面的土墙上把灰敲打干净，扒开皮，玉米烤的刚刚好，手捧嘴啃，常常吃得一嘴黑，但却因不负美味，形象也是顾不得。