如何烧排骨既易熟又入味
1、切块前先将肉拍松 。将排骨用刀背将两面拍松 ， 这样可使纤维组织之间有 缝隙 ， 烧煮时易熟入味快 。
【如何烧排骨既易熟又入味】2、剁成均匀的小块 。刀工处理排骨时 ， 剁小一点的块比较容易熟、入味快 ；同时剁成的块要大小一致 ， 这样才能够受热均匀 ， 入味均匀 。
3、酱油浸泡1小时 。烧菜往往比炖菜加热时间短 ， 不易入味 。如果提前用酱油 将排骨腌渍1小时 ， 烧熟后就能咸鲜适口了 。
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