燕麦作为一种古老的粮食作物，具有高蛋白低碳水化合物的特点 。富含膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外 。含有燕麦的饮食能缓慢碳水化合物对血糖的影响，这些都符合了现代人控制体重的需求与“食不厌粗”的饮食观 。
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麦片的功效与作用-麦片怎么吃更好
燕麦的营养价值
市场上燕麦的产品越来越多——一冲即食的“免煮”燕麦片，多口味的“速溶麦片”，面对琳琅满目的“燕麦”产品，我们不妨按营养价值给燕麦“排排队” 。
营养最好：燕麦粒 。
“原汁原味”的燕麦粒营养最好 。买回粗糙的生燕麦，用冷水泡上一会，然后与大米一起煮成燕麦饭或者燕麦粥 。这种饭或粥，需要更长的时间来消化，引起血糖上升的速度也减慢，十分适合糖尿病患者和其他饮食需要控制热量的人吃 。
营养其次：快熟燕麦片 。
如果觉得燕麦粒煮饭或粥麻烦，也可以选择100%用燕麦为原料的纯燕麦产品，快熟燕麦片就是最常见的一种 。这样的燕麦片是燕麦粒没经打碎轧制而成，虽然是“快熟”但仍需要烹煮；但由于经过烘烤，烹煮时间会比生燕麦要短 。这种燕麦片一般没添加物，但因为经过加工，营养难免会损失一点 。
并不健康：免煮麦片 。
市场上的免煮燕麦片，只用开水泡三五分钟就能吃，很受快节奏的现代人的亲睐 。这种燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序后打碎成的小片，有散碎感 。因为经过加工其可溶性膳食纤维丢失很大，营养成分大打折扣 。
最不营养：“营养”麦片 。
虽然冠以“营养”的“头衔”，但其实这种麦片最不营养 。超市里最多的就是这种所谓的“营养麦片”，一小包一小包，声明添加了诸如钙、铁、蛋白之类的营养成分 。这样的“麦片”燕麦成分很少，奶精、糖分等添加剂却很多，不利健康反而极大地有损健康 。
麦片怎么吃更好
早餐麦片配鸡蛋：就蛋白质而言，植物性食物的蛋白质含量往往不如动物性食物含量丰富，且人体吸收、利用率偏低 。
不妨来做个计算：如果早餐吃一小包（30克）蛋白质含量为10%的麦片，只能得到3克蛋白质，而一个鸡蛋的蛋白质含量在7-8克左右 。因此，营养学家的建议是，在食用麦片的同时，喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋，可以保证营养更为均衡 。
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