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银离子的释放和水温没有关系，纯度越高的银，在水中和空气中释放和氧化而释放的银离子更多，纯银单质是原子构成的，放在水中吗，如果不是纯净的水都会因为水解产生的弱酸或弱碱性，导致银原子受到影响 。不过，因为水的酸碱性很弱，所以释放的银离子也很少 。
银离子是有毒的，过量的银离子对人体是有较大危害的 。但是银单质是没有毒性的，银餐具就是最好的证明；而银离子是可以被吸收进入人体的 。
银离子杀菌主要是利用银离子很强的氧化能力和催化能力，银离子能够与细菌蛋白酶上的巯基结合导致蛋白质变性，使蛋白质失去活性，因此银离子对人体蛋白质同样具有毒性 。
和其它重金属离子一样，银离子对人体的危害大小，很大程度上取决于银离子的量 。根据《世界卫生组织饮用水质量指导标准》，银作为人体的一种微量元素，少量时对人体无害（1升水中小于0.1毫克），但过量时危害还是比较明显的 。
有报道称某人通过硝酸银摄入过多银离子导致全身皮肤成灰蓝色且体质虚弱，足以说明过量的银离子对人体的毒性是不容忽视的 。
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