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猪瘟是一种由猪瘟病毒引起的一种急性、烈性以及高度接触性的产染病 ， 主要在猪之间通过直接接触和间接接触的方式相互传染 ， 但并不会传染给人类 ， 因此并不会对人体造成伤害 。
直接接触 ， 指的是接触感染猪的粪便、血液、体液以及肉等方面传播；而间接接触 ， 指的是通过接触携带病毒的产品进行传播 。造成猪瘟的这种病毒存活能力极强 ， 经过远距离运输后 ， 还可以恢复原有的活力 ， 而且被感染的猪肉如果没有经过充分的烹饪加工 ， 所携带的病毒也可以长时间存活 。
猪瘟病毒仅在家猪、野猪以及其他家族成员范围内感染 ， 并不会传染给别的动物和人类 。因此 ， 从理论上来说 ， 被感染猪瘟的猪肉 ， 是可以继续食用的 。而且猪瘟病毒在高温、高酸或者高碱性会失去活性 ， 最终死亡 。
但被猪瘟感染过的猪自身的免疫力会降低 ， 容易感染其他疾病 ， 所以被感染的猪肉是不能食用的 。在挑选猪肉的时候 ， 尽量选择肥肉层洁白 ， 带有光泽 ， 皮色微红均匀 ， 外表微干或者微湿润 ， 弹性好、气味较好以及无任何液体流出的猪肉 。
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