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绢豆腐是可以生吃的 。绢豆腐指的是质地细腻的豆腐，和普通的豆腐有所不同，生吃的口感也有所区别，相比较来说，将绢豆腐煮熟后口感会更好 。
豆腐是日常生活中常吃的一种食物，豆腐的种类多种多样，绢豆腐就是其中之一，绢豆腐一词来源日本，日本将豆腐种类分为木棉豆腐、绢豆腐等，后来这种说法便逐渐传到了我国 。
由于绢豆腐质地细腻，它的生产方法也十分独特，需要先将一定浓度的豆浆放入设定好的容器中，添加凝固剂使其升温凝固成为豆腐，然后将凝固好的豆腐分切装盒，最后杀菌处理 。
市面上卖的内酯豆腐也是绢豆腐的一种，只是使用的凝固剂不同，绢豆腐除了可以生吃外，也可以做成多种美味佳肴，比如皮蛋豆腐、蟹黄豆腐、鸭血豆腐羹、松子豆腐、酸辣汤等 。
吃绢豆腐的好处：
由于绢豆腐是用豆类做成的，所以常吃绢豆腐有利于排出体内毒素，起到排毒养颜的作用，还可以预防骨质疏松，更适合老年人使用 。
绢豆腐口感细腻爽滑，很多孩子不喜欢吃豆腐，便可以用绢豆腐代替豆腐食用，绢豆腐可以增强食欲、补充钙质，有利于孩子的生长发育 。
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