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【辣炒花蛤最正宗的做法】将花蛤用淡盐水泡着,吐沙后洗净 。将葱切段,蒜和姜切片,红干椒斜切成两段 。锅放适量油,爆香葱、蒜、姜、红干椒,加入鸡汤,放入所有调味料,再放入花蛤,盖上盖,直到花蛤开壳,调入水淀粉,煮开即可 。辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材,以大葱、蒜、姜、红干椒、油、鸡汤为辅料,以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶淀粉为调料制作而成的美食,口味咸辣 。
花蛤在海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形 。生于潮间带下数米深的浅海区,以泥沙海底为最多,沿海均有分布 。四季皆可捕捞,为居民最常用的海鲜食品之一 。栖息于沙质或沙泥质的潮间带及浅海,尤其是河口海域 。以斧足挖掘沙泥,埋栖于滩涂,营底内的生活,每年的10至11月是它的繁殖期 。
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