虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软 ， 易消化 。
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虾肉的功效与作用-虾肉的适用人群
虾肉的介绍
虾是一种生活在水中的长身动物 ， 属节肢动物甲壳类 ， 种类很多 ， 包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等 。虾具有超高的食疗价值 ， 并用做于中药材 。
虾肉的营养价值
虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
虾肉的功效与作用
淡水虾性温味甘、微温 ， 入肝、肾经 。
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
虾肉有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
虾肉适用人群
一般人群均可食用 。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用 。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾 。患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾 。虾为动风发物 ， 患有皮肤疥癣者忌食 。
虾肉与什么食物相克
【虾肉的功效与作用-虾肉的适用人群】虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
虾肉的做法
玉兰明虾
食谱所需原料：大虾12只 ， 芥兰菜250克 ， 酱油1大匙 ， 高汤半小碗 ， 姜汁1匙 ， 酒2小匙 ， 糖1中匙 ， 盐半小匙 ， 番茄酱2大匙 ， 醋半小匙 。
做法步骤：
1.虾去脚爪 ， 除砂肠 ， 留壳 ， 以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟 ， 备用 。
2.锅内热油炒香蒜头 ， 放虾炒成红色 ， 加一半的酒、高汤、糖、盐 ， 将汁炒干后 ， 加番茄酱和醋 。
3.芥兰洗净切段 ， 在滚水中稍煮 ， 再在油锅内炒 ， 加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料 ， 取出 ， 放在大虾上即可 。
芒果泡菜鲜虾球
食谱所需原料：鲜虾80g、芒果50g、四川泡菜15g 。调料：甜辣酱50g白兰地5g香草碎2g 。
做法步骤：
1.将鲜虾洗净 ， 去虾线 ， 入沸水焯熟 。
2.将泡菜、芒果切丁 ， 与调味料、辅料拌匀 。
3.将焯熟的虾肉放入泡菜芒果调味汁中浸泡35分钟 ， 码盘即成 。
酒蒸活虾
食谱所需原料：活草虾16只、枸杞1大匙、川芎10小片、当归1片、小卷叶生菜2两、糖2小匙、起士1大匙、酒1杯、盐、味精各少许 。
做法步骤：
1.虾剪去须部、抽去肠泥 ， 洗净后排入深盘中 。
2.加入调味料及枸杞、川芎、当归 ， 入蒸具中以大火蒸7分钟即可 。
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