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肾功能不好的人、脾虚痰多者、肝火过旺的人、对海鲜过敏的人、关节炎及通风患者和儿童等人群都不可以吃海参 。海参虽然是上好的补品，但是并不是所有人都可以食用的 。
肾功能不好的人不能吃海参：
海参的营养是很丰富的，它是大补的食物，当中含有丰富的蛋白质 。这样高蛋白的食物对肾功能不好的人来说是不好的，吃了之后会加重肾脏负担 。
脾虚痰多者不宜吃海参：
因为海参还有大量的蛋白质，且以胶原蛋白的形式存在为主，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低 。对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海参 。
肝火过旺的人不能吃海参：
海参当中富含营养，若是本身肝火旺盛，吃了海参后是火上浇油，这样会让上火的症状更加严重，所以不适宜吃 。
对海鲜过敏的人不能吃海参：
海参也属于海产品、海鲜的一种，如果对虾蟹等海鲜过敏的人，最好也不要轻易尝试海参，以免引起过敏症状发作 。
关节炎及通风患者不能吃海参：
关于这一点，依旧是和海参富含的高蛋白有关 。蛋白质在进入人体后，会被人体消化成氨基酸，同时也会产生尿酸等废物 。突然摄入大量蛋白质行成的大量尿酸，得不到顺利排泄会在关节中形成尿酸盐结晶，加重痛风患者病情 。
儿童不能吃海参：
虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用 。对于身体发育尚未定型的儿童来说，海参中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状 。因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体 。
海参是一种很有营养的物质，它含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇，含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高 。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力 。
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