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想要防止醋生白 ， 可以在醋里加入食盐、大蒜、葱白 ， 或者在醋里滴上一层麻油 。这样不仅能够保持住醋原有的特色 ， 而且可以让醋变得更香 ， 并且容易保存 ， 日子再久醋也不会生白 。
还有一种防止醋生白的方法 ， 是可以在醋里加入一些黄酒 ， 之后再掺入少许的精盐 。这种方法就算是醋已经生白了 ， 震荡之后也可以使其溶解 。
醋是很容易生“白浮”的调味品 ， 它贮存久了 ， 就会生出“白浮” 。醋之所以会生白是因为微生物进入醋里 ， 经过长期的活动就会生成一层菌膜 ， 这层菌膜就是“白浮” 。
醋是中国各大菜系中传统的调味品 ， 它的主要成分是醋酸 ， 还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分 。
醋可消化脂肪和糖 ， 适当地喝醋 ， 不仅可以减肥 ， 还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率 ， 促进身体健康 。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成 ， 减少老年斑 ， 延缓衰老 。
醋还有利尿作用 ， 能防止尿潴留、便秘和各种结石疾病；醋能降低血压 ， 软化血管 ， 减少胆固醇的积累和降低尿糖含量 ， 防止心血管疾病和糖尿病 。
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