天冷发面不开怎么办
天冷发面不开采取方法：
【天冷发面不开怎么办】1、酵母的生长温度是30℃左右 ， 使用其发面时 ， 要注意创造这个条件 ， 达到了这个温度 ， 起发就很快 。否则发面的时间虽长 ， 但面团并未起发 ， 那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩 。冬天发面要用温水合面 ， 合好后 ， 放在火炉旁 ， 这样面才很快就发起了 ， 也可将面盆放在热水里 ， 过不多时 ， 面团就发好了 。
2、在蒸制前可再向面团中揉进些面粉 ， 做成馒头后 ， 醒一会儿再上屉蒸 。后种现象是因为蒸馒头时火太旺 。一般说蒸馒头时用中等火力就可以了 。
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