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新鲜的海参洗了之后海参很黑，可能是因为该海参就是黑海参，也可能是因为该海参经过了加糖、染色、去皮等多种方法进行处理了 。
黑海参是海参属的一种海参，在我国西沙群岛和海南南部沿岸出产很多，通常体长为20-30厘米，呈体黑色或深褐色，产量多，售价低，具有一定的经济价值，也具有较高的营养价值和药用价值 。
很多人认为只有黑色的海参才是好的海参，所以市场上出现了很多经过处理后的黑海参，但是其实海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准 。
业内人士介绍，如果是真正的淡干海参，海参是不会呈统一颜色 。如果消费者关注海参新闻会发现，刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色，有深绿色，有灰褐色 。鲜活海参颜色不一致，纯正的淡干海参当然颜色也不一样 。
海参是一种很有营养的物质，它含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇，含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高 。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力 。
【新鲜的海参洗了还是很黑】常吃海参可以调整机体免疫力：
常吃海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能 。
常吃海参可以滋阴养血：
海参中具有构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸大富翁”，对治疗肾虚有特殊功效 。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助 。
常吃海参可以延缓衰老：
海参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料，含有长寿因子、抗老因子 。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效 。
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