文章插图
纯粮固态法酿造且贮藏得当的白酒 ， 放了30年也还是可以喝的 。其它种类的酒如果是窖藏放了30年可能还能喝 ， 但是如果是市场上购买的瓶装酒就不可以喝了 。
酱香型的白酒是最适合用来收藏保存的了 ， 历史上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒 。酱香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的 ， 酱香酒本身就带有陈味 ， 存得时间越长 ， 越能突出酱香酒陈味的优势 。
【酒放了30年还能喝吗】白酒酒体组成是由98%的乙醇和2%有机分子 ， 这2%的有机分子就是各种酸 ， 酯 ， 醛等等构成香味和口感的物质 。为什么放得越久的酒度数越低呢 ， 除了酒精本身具有易挥发性外 ， 还有个原因就是白酒在储存过程中发生的氧化作用 。
醇可氧化为相应的醛 ， 相应的醛又可以氧化为相应的酸 ， 从而使白酒中酒精含量下降 ， 醛和酸含量增加 。而醇和酸又会发生酯化反应 ， 生成酯类（决定酒香重要的成分之一） ， 所以酒放的越久就越香 。
但是 ， 酯化反应到了一定程度就会趋向平衡 ， 出现停止状态 ， 如果继续贮存 ， 不但酒精度数降低 ， 酒味也会变淡 。白酒随着存放时间延长 ， 酒体物质发生的变化就是酸高酯低 ， 酒香慢慢变淡 。
推荐阅读
- 长城和张裕红酒哪个好
- 雄黄酒的注意事项-雄黄酒的功效与作用
- 在酒吧喝酒时有什么好玩的游戏
- 朗姆酒的特点-朗姆酒的功效与作用
- 好色小姨 我和小姨酒后犯下了愉快而羞涩错误
- 糯米酒煮鸡蛋的功效-糯米酒的酿制方法
- 多少白酒是一两啊
- 小酒杯喝白酒的那种容量是多少啊
- 白酒加雪碧好喝吗
- 西式结婚酒宴祝福短信