煮鸡蛋会裂开大部分是因为煮的时候用了热水，热胀冷缩导致的 。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，不然鸡蛋会在锅中四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指 。
文章插图
鸡蛋应该是冷水下锅煮，一般来说，选择慢火升温，沸腾以后，用微火煮三分钟，停火以后再浸泡五分钟，这样煮出来的鸡蛋更好吃 。
煮鸡蛋的时候，一般凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过了十分钟，这样内部就会发生一系列的化学变化，这样煮出来的鸡蛋就比较难消化 。
当然，鸡蛋虽然煮太久不好吃，煮时间太短，也是不可以的 。生鸡蛋中含有细菌，这种细菌对人来说伤害比较大 。
煮鸡蛋水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
推荐阅读
- 海苔能和鸡蛋同吃吗
- 鸡蛋炒豆腐最正宗的做法
- 为什么辅助功能会自动关闭
- 新鲜淮山药可以煮糖水吗
- 分手后为什么男生不想见到女生 避而远之只怕引起追念
- 为什么石榴籽不能吃
- 苹果为什么会坏掉
- 大家说说一个女人为什么那么强势 5缘由揭示强势之秘
- 三个理由揭秘女人为什么单身
- 鸡蛋花的具体做法