高筋粉能当面包粉用吗
【高筋粉能当面包粉用吗】不能 。虽然面包粉是高筋粉 ， 但是面包粉并不等于高筋粉 ， 两者有一定区别 。面包粉是高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等成分制作而成 ， 其在一定程度上增加了蛋白质的含量 ， 对面包的制作更为方便 ， 其中蛋白质含量高达14-15% ， 因此高筋粉不能当面包粉用 ， 而高筋粉更适合做酥饼、蛋糕等 。
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