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面粉是常见的制作面食的原料，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，制作不同种类的面食，使用的面粉也不同，如果是做包子、饺子、馒头、面条，要使用中筋面粉，如果是制作蛋糕、松糕，就要用低筋面粉 。
芝麻酱饼：
准备面粉450g、开水200g、冷水50g、芝麻酱60g、白砂糖20g、生抽20g、凉白开水20g、盐3g、香油少许 。
把面粉装和面盆中，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，等看不到大面积干面粉时用揉揉面团，一边揉一边用手蘸冷水揉成比较光滑，盖上保鲜膜放置半小时左右；面团放置的过程开始调芝麻酱，将芝麻酱、白砂糖、生抽、盐等装碗中，用勺子一边搅拌一边加入凉白开水，直到芝麻酱调拌均匀 。
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面团放置好后分成大小均匀的2个面团，取其中一个擀成面皮，刷上少许香油，均匀涂抹上一层芝麻酱调味料，从一端卷向另一端，收口朝下，从一端卷向另一端，收口朝下，用刀切成5cm左右长的段 。
取其中一个按压平，再次擀成圆饼，电饼铛接通电源后刷上少许油，放入擀好的芝麻酱饼煎至两面金黄出锅 。
洋葱鸡蛋饼：
准备洋葱一个，香葱一把，鸡蛋1个（大），面粉2大匙 。
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把洋葱清洗干净，取几片切成圈，剩下的和香葱一起切成末，把鸡蛋打进碗里备用；炒锅烧热，加黄油融化后，放入洋葱末煸香关火，放凉后倒入蛋液里，依次加香葱末、面粉、鱼露、生抽、一点糖拌匀 。
在平底炒锅烧热放入洋葱圈，面糊慢慢倒入不要超过洋葱圈的边，小火慢煎 。一面定型后翻面，等两面煎至金黄，筷子插入没有粘连就可以取出了 。
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