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卷心菜有哪些营养价值和作用
说到卷心菜 ， 相信大家并不会陌生 。这是一种极为常见的蔬菜种类 ， 不过你是否了解卷心菜的营养价值呢？餐桌上常吃卷心菜会有哪些好处呢？今天就来为大家一一介绍卷心菜的营养价值和作用 ， 快来一起了解了解吧 。
卷心菜的营养价值
卷心菜的水分含量高（约90%） ， 而热量低 ， 可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的调料 ， 想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。
【卷心菜有哪些营养价值和作用】卷心菜很有丰富的钾、叶酸 ， 而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用 ， 所以 ， 怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜 。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几 ， 其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。此外 ， 卷心菜富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等 ， 总的维生素含量比番茄多出3倍 。
富含维生素U 。圆白菜中富含维生素U ， 对胃溃疡有着很好的治疗作用 ， 能加速创面愈合 ， 是胃溃疡患者的有效食品 。
那么 ， 卷心菜对人体健康有哪些作用呢？
卷心菜的作用
预防胃溃疡和脂肪肝 。从卷心菜中发现的维生素U ， 有帮助受伤的肠胃黏膜再生的作用 ， 对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有效 。甚至还有防止肝脏内多余脂肪堆积的作用 。
维生素C 能帮助恢复疲劳 。卷心菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C ， 对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效 。
备受关注的癌症预防效果 。卷心菜含有多种抑制癌细胞活性化的强力物质 ， 如异硫氰酸酯、吲哚化合物和过氧化物酶等 ， 因此成为备受关注的食物 。
有预防健忘症的效果 。中医上认为卷心菜有健脑的作用 ， 可以预防健忘症 。食用方法也很多 ， 可以说是适宜老年人的最佳食材 。
常吃卷心菜好处多 ， 千万别错过了 。
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