臭椿和香椿不仅长得像，连名字都是相似的，所以很多人会将臭椿当作香椿，但其实仔细的对比，香椿与臭椿无论是枝叶还是气味等都存在很大的差异 。
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香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，闻起来是沁人心脾的浓香味，而臭椿是一种像臭虫和青草的混合怪异的臭气味，购买的时候可以用手捻一下叶片，闻一闻气味就辨别出来了 。
叶片也是不一样的，香椿的叶子基本为偶数且有五个维管束，香椿树叶的叶梢是黄褐色，叶根部是浅绿色，而臭椿的叶子基本为奇数并有九个维管束，树叶是颜色更深的深绿色 。
果实是不同的，虽然香椿和臭椿在外形上很相似，但是开花结果以后就非常好区分了，香椿是楝科，结圆形蒴果，成熟后会裂开，里面是带有翅膀的种子，而臭椿是苦木科，花朵像圆锥一样，果实呈瓦片一样覆盖排列的翅果，风一吹就飘走了 。
除此之外，树干也不一样，臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干笔直，树身粗糙常呈条块状剥落，有条裂 。
香椿属于多年生落叶乔木，之所以在大家的印象里是以蔬菜的身份出现，是因为香椿嫩芽营养丰富且口感美味，受到了大众的追捧，每到春季，万物复苏，刚冒出嫩芽的香椿可是菜市场上的抢手菜 。
香椿在我国已有2300多年的栽培历史，在这个物竞天择适者生存的社会里，香椿树能有这么久的栽培历史，那是因为香椿树非常耐贫瘠，适应性特别强 。香椿主要分布在中原地区，以及东南和两广地区 。河南信阳地区有较大面积的人工林 。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布 。
在南方，香椿树一般在四月或五月就可发芽，如果周边的温度能保持在二十度左右，那么香椿还能继续萌发出新芽 。不过在北方等地，由于气温偏度，所以香椿树发芽的时间会偏晚一些 。
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