【炒虾尾窍门】
文章插图
1、虾尾倒入清水中,放1勺盐洗净,捞出后倒料酒腌制10分钟；
2、葱切丝、姜切丝、蒜切片、干辣椒切段、青椒切块；
3、锅中倒油,放花椒炸香,放葱、姜、蒜、干辣椒炒香,再放入1勺豆瓣酱；
4、炒出红油后倒入虾尾,快速翻炒均匀,倒入适量的料酒、生抽,倒入清水没过虾尾；
5、放几块冰糖煮15分钟,汤汁浓稠后放葱丝、青椒块煮断生即可 。
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