文章插图
1、虫草花不要过度清洗,只须用水轻轻冲洗一下即可,以免真菌孢子粉流失,影响口感 。并且,虫草花煲汤时不宜长时间煲煮,以免香味散失、营养成分破坏,一般煮制时间不要超过30分钟 。虫草花是菌类,比较寒凉,烹调时记得放姜或胡椒粉 。
【虫草花鸡汤窍门】2、鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤 。冷冻既杀菌,也让肉从僵直期过渡腐败期到成熟期,这时的肉质最佳,再来炖汤做菜明显香嫩 。并且,鸡肉应先将主料飞水（就是开水里煮一下） 。不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味 。
推荐阅读
- 紫藤花的做法
- 火腿肠馒头的花式做法
- 新买的荷花怎么养
- 咸蛋黄炒菜花的做法
- 古代桃花的雅称
- 花蛤是读ha还是ge
- 香皂花怎么正确使用
- 干槐花怎么制作
- 鸡汤怎么煲简单营养又好喝 鸡肉怎么炖好吃又营养
- 花鲢鱼头汤怎么做好吃