全是当地人的心头爱福建特有的菜 _生活百科

依山伴水的福建，美食也是层出不穷。不仅有美味的闽北榕城荔枝肉、闽南五香卷，而且还有奇妙的土笋冻、泥鳅粉等等外地人听了大惊失色，福建人竟觉得是人间美味！究竟是什么样的美食呢？

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今天，我来跟大家聊聊福建的”4大怪菜“，你都敢吃吗？
一、厦门土笋冻
土笋冻可是厦门人最喜欢的黑暗料理，你尝过吗？很多不了解的外地人以为土笋冻就是冰冻笋干，爽快地点上了几份，揭开面纱后震惊发现实际上是土笋虫熬成冻状，吓得他们放下筷子，瞬间毫无胃口！相信不少人看到这里不少人都已经起了鸡皮疙瘩了吧？

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闽南街头随处可见土笋冻，土笋冻在厦门是非常受欢迎的！土笋冻虽然看起来吓人，但是口感还是非常的清新，土笋虫是经过深入处理的，可以放心食用。一整碗满满的胶原蛋白，加上芥末和秘制酱汁，“海鲜味果冻”不仅开胃，而且对身体有好处的！并没有网上描述的那么可怕，口感非常的美妙。

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不仅有土笋冻，还有土笋粥，这些都是富有闽南风味的特色菜，如果有机会来厦门不妨来尝尝！

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二、三明酒糟泥鳅粉干
闽北的酒糟，配上泥鳅粉干，对于本地人来说是顶级美味，但外地人看了色相都害怕，还成它为“恐怖血色粉干”但是当地人每天都要嗦上一碗，外地人感到不理解。在福建泥鳅粉是非常常见，不仅有泥鳅粉干，还有泥鳅煲、泥鳅汤、泥鳅火锅等等。

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来到福建三明绝对不能错过泥鳅粉干，这是当地的特色美食，新鲜的泥鳅搭配上精酿酒澡，Q弹的手工粉干，嗦上一口就会上瘾！很多人不能理解泥鳅竟然还能烹饪美食，而且对泥鳅的印象就是很脏，经过加工处理后的泥鳅是干净的，也是一道很不错的美味佳肴！

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三、福州蟛蜞酱
老一辈福州人心中有一句俗语“无螃蜞酱不福州”，大大小小的酒席、饭桌上随处可见螃蜞酱！一碗不起眼的血红酱料，它就是螃蜞酱。螃蜞酱，福州人心中的“老干妈”，被福州人称为剩饭克星。螃蟹形似小螃蟹，个头不大色黑多毛，常见于秋冬季节，以制酱为主。

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螃蜞酱的制作并不繁琐，福州人家中常备，下酒好菜。将螃蜞洗净，放入调料和酒糟以及高粱酒杀菌，用锤子捣烂腌制12小时后，再放入石磨中碾碎减少渣沫，最后装入罐中保存。放置两三年不成问题，等酒香飘出再食用，螃蜞酱味道更佳！

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游客来了福州听闻螃蜞酱纷纷摇头，看到瓶装螃蜞酱，他们更是疑惑这些真的能吃吗？如果有时间可以来福州人家中做客，品尝一下万物皆可沾的螃蜞酱，螃蜞酱海蜇皮、螃蜞酱肉，想想都要流口水了！

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四、漳州鸡仔胎
盐鸡胎是漳州让人“又爱又恨”的特色小吃，也是不少游客心中的“黑名单”美食！每当走在漳州大街小巷都能听到熟悉的叫卖声“卖鸡仔胎、卖鸡仔胎”，这也是漳州入秋的标志！

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不得不说这是一门神奇的技艺，鸡仔胎是经过孵化，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，必须选用活鸡仔胎制作盐鸡胎，新鲜的鸡仔蛋白质含量高。在漳州，老人小孩都爱吃，对于本地人来说是爱不释手，每天都要吃上好几个。

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鸡仔胎有三种烹饪方式，一种是盐焗，另一种是酒煮，盐焗最为常见。很多外地游客评价称就是普通的鸡蛋但迟迟不敢尝试。可别小看这颗鸡蛋，它长相不好看有些唬人，但富含的营养价值非常丰富！古书中记载鸡仔胎有养颜美容、治疗头痛的功效。

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它亦有两种食用方法，一种是轻轻地剥去头顶部分的蛋壳，可以看到完整的鸡胎，将其倒入碗中方可品尝；另一种吃法是将蛋整个敲开，直接倒入口中食用。嗦一口汤汁，才是盐鸡胎的灵魂！
对于鸡仔胎，喜欢这口的人称赞妙哉，不喜欢的人厌恶至极！品味鸡仔胎，从中能感受到蛋的丝滑、细腻的肉感，还有酥脆的软骨的感觉，趁热食用口感最佳！