【醋的酿造方法】
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醋的酿造选用糯米为主料,通过发酵加工而成,共分为五个步骤,以下是醋的酿造的详细操作：操作/步骤1浸泡糯米
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浸泡糯米,要求米粒浸透无白心,沥干后蒸煮,拌人酒药,用草盖封缸,防止污染和注意保温 。2拌匀发酵
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将酒醪中加入麸皮拌匀,取发酵好的成熟醋醅适量,再加少许稻壳及水,进行发酵 。3发酵过勺
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发酵3-5天后,将上复稻壳揭开,将醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀,进行过勺 。4进行陈酿
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向缸中加盐,并进行拼缸,做到缸满醅实,醅面上复一层食盐,缸口用塑料布封严,进行陈酿 。5密封存放
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将陈酿后的醋醅加水加色浸泡,将头汁醋加糖搅拌,澄清后过滤,加热煮沸装入容器中密封存放 。END总结：以上就是关于醋的酿造方法的具体操作步骤,希望对大家有帮助 。
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