文章插图
1、温水化开酵母,加入面粉拌成絮状,和成软硬适中的面团,醒发 。
2、将面团搓成长条,切成小剂子,按压擀片,先将圆片对折成半圆,再对折成扇形切出鱼尾,用叉子压出纹路,捏出尾尖 。
3、再用筷子拦腰夹一下,即成鱼形 。
4、用熟红豆按上眼睛,牙签压出鱼鳞 。
【蒸面鱼的做法】5、二次醒发15分钟,入蒸锅,蒸15分钟,关火后闷3分钟即可盛出锅 。
蒸面鱼主要含有丰富的水分、蛋白质、脂肪,其中的脂肪成分主要有不饱和脂肪酸,以及少量的胆固醇 。蒸面鱼,是风味小吃一绝 。关中一代的凉皮就与蒸面类似,是陕南人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃 。远在外地出差,或者游子归来都要必吃一盘正宗安康蒸面鱼 。
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