醋不仅可以调味 ， 还能够美容治病 。那么 ， 是不是什么菜都可以放醋呢？这种观念的完全错误的哦 ， 有一些食材和醋是相克的 ， 不能一起吃 。今天 ， 就来看看吃醋要注意的方面都有哪些吧 。
【做什么菜不适合放醋,哪些食物放醋好吃】醋的好处是什么
调味：醋在日常生活中用得最多的是调味 ， 日常的烹调中醋是其中的一个主要的调味料 。醋 可以去腥解腻 ， 增加食物的鲜味和香味 ， 同时可以减少食物在加热过程中维生素C的减少 。烹调鱼类食品的时候 ， 加点醋可以解除腥味 ， 还可以让食物中的钙 。铁更 容易的溶解出来 ， 有利于人体的吸收和利用 。烹调的时候如果不慎放多了盐、辣椒、油等 ， 导致过咸、过辣、过油腻的话 ， 加入醋可以减轻味道 。烧肉的时候还可以加点醋可以让肉更快的煮烂 ， 增加肉香味道 。
美容：醋的美容作用主要体现在对于皮肤和毛发的滋润收敛、缓和色素的沉着 。将醋和甘油 ， 按照1：5的比例混合之后涂抹肌肤可以让肌肤更加的细腻 ， 一勺醋加入250克清水、10克蜂蜜中 ， 调和之后饮用 ， 每天临睡前饮用一次即可以达到让皮肤细嫩红润的功效 。将两只鸡蛋、一勺麦芽油和一勺香醋混合之后 ， 洗干净头发之后 ， 将混合物擦在头发的根部 ， 停留半个小时然后用清水冲干净 ， 可以将头发中的油垢清洗干净 ， 头发会变得更加的乌黑光亮 。临睡之前用醋涂抹头发可以防止头屑 。
杀菌防腐：从古代开始人们就有用醋杀菌防腐的做法 ， 疫病流行的时候 ， 就烧石浇醋 ， 用其蒸气熏居室 。另外很久以前就有用醋来腌制鱼肉和蔬菜的做法 ， 增加食物的保存期 。醋和盐都是历代以来最好的防腐剂 。现代科学研究证实醋确实有很强的杀菌能力 ， 可以在30分钟之内杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等 。在呼吸道疾病多发的季节 ， 可以在醋里面渗入一些水 ， 然后放在火上面加热 ， 让醋水混合物慢慢的在室内蒸发 ， 可以达到有效的预防感冒的功效 。
消除疲劳：人体疲劳乏力的时候身体会出现肩膀变硬 ， 腰酸背痛等 症状 ， 体液偏酸所引起 。人体摄取淀粉等碳水化合物之后 ， 经过消化之后会分解成为葡萄糖 ， 通过血液进入到肝脏之后就会变成肝糖 ， 然后再经过血液的输送到机体的各个部分进行燃烧 ， 转变成为热能 。肝糖在燃烧的过程中会生长焦性葡萄酸 ， 然后又分解成为乳酸 ， 除去一部分的乳酸会通过尿道排出体外之外 ， 还有一部分的乳 酸会继续留在体内 。人体在激烈的运动之后、摄取过量的蛋白质和肉类之后 ， 乳酸的存量会变得更加的多 ， 体液也会随之而变得偏酸性 ， 大脑或者脊髓就会受到刺激而出现疲劳的症状 。想要改变体液偏酸的症状 ， 可以在烹调食物的时候加入一点的食醋 ， 可以将体内的乳酸氧化 ， 消除身体的疲劳 。
治病：普通的醋还有治病的作用 ， 因为醋中的主要成分是醋酸 ， 可以刺激胃神经 ， 让胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵 ， 有开胃消滞的作用 。现代临床医学上还有用醋治疗高血压 ， 胆道蛔虫病、萎缩性胃炎、小儿腮腺炎、体癣、手足癣、轻度的烧、烫伤等疾病 。另外如果误吃了碱性的毒物的话 ， 立即大量的饮用稀释的醋可以起到急救的作用 。
接下来 ， 为大家介绍一下吃醋的注意事项吧 。
什么菜不能放醋
醋+猪骨汤：影响人体对营养的吸收 。
醋+羊肉：羊肉大热 ， 功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 ， 其性酸温 ， 消肿活血 ， 应与寒性食物配合 ， 与羊肉不宜 。
醋+胡萝卜：胡萝卜素就会完全被破坏了 。
醋+芥菜：破坏胡萝卜素 。
醋+四季豆：破坏营养价值 。
醋+牛奶：一起吃会引起腹中病结 ， 可以用地浆水治疗 。
醋+芹菜：损伤牙齿 。
哪些人不能吃醋
对醋过敏者及低血压者忌用 。食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状 。另外 ， 患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应 。
正在服西药者不宜 。正在服用某些西药者不宜吃醋 。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度 ， 从而使某些药物不能发挥作用 。正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时 ， 不宜吃醋 ， 因醋酸可中和碱性药 ， 而使其失效 。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时 ， 不宜吃醋 ， 因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低 ， 影响药效 。
服“解表发汗”的中药时不宜 。中医认为 ， 酸能收敛 ， 当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时 ， 醋会促进人体汗孔的收缩 ， 还会破坏中药中的生物碱等有效成分 ， 从而干扰中药的发汗解表作用 。
胃溃疡和胃酸过多患者不宜 。醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展 ， 而且醋本身有丰富的有机酸 ， 能使消化器官分泌大量消化液 ， 从而加大胃酸的消化作用 ， 导致溃疡加重 。
骨折的老年人避免吃醋 。另外 ， 老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋 。醋由于能软化骨骼和脱钙 ， 破坏钙元素在人体内的动态平衡 ， 会促发和加重骨质疏松症 ， 使受伤肢体酸软、疼痛加剧 ， 骨折迟迟不能愈合 。
日常吃醋 ， 以上注意事项要切记哦 。
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