【咸肉腌制几天后可以晒】
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七天到半个月 。10斤肉放半斤盐,盐少了容易坏或者长蛆 。腌的时候要使劲揉,都揉上盐后放入一个瓦罐里,腌制时间七天到半个月,主要根据肉块大小决定 。将腌好的五花肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油 。一般晒一周最佳 。晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,晚上要收入室内,以防夜晚有寒露,影响口感 。
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉 。腌制时,肉不要用水洗,骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层装入容器里,放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好,增加香味,可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧 。
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